獨家技術 鈺統跨足植物肉

植物肉的發展在國際食品市場已成為潮流，鈺統食品近二年透過工研院等單位的協助或合作，成功跨入植物肉領域，產品並陸續在里仁、全家、7-11等連鎖品牌通路上架，為公司營運再創新版圖。

值得注意的是，鈺統新創品牌「Sungift三機食品」推出的植物肉系列產品，標榜為台灣唯一以全豌豆蛋白作為原料，強調口感、營養最接近肉品，在烹調的自由度上更超越現有市場商品，讓消費者可以盡情發揮廚藝。

鈺統食品總經理謝孟甫表示，三機植物肉研發團隊的獨家技術運用高壓物理作用，將不易肌理化、極易斷裂的豌豆蛋白結合，並強化維生素與礦物質，讓三機植物肉的營養成分更接近肉品。

而衛福部所公告的主要過敏原，包含甲殼類、芒果、花生、乳類、蛋、堅果類、芝麻、含麩質的穀物、大豆、魚類、亞硫酸鹽類等11項，三機植物肉也全部排除。

目前，三機植物肉已推出植物肉肉排、植物肉絞肉等系列產品，包含超商、速食、有機食品通路等，都陸續合作上架，並成為團購熱門商品。

在國際食品市場，植物肉的發展已成為潮流，以世界領導品牌「Beyond Meat」為例，投資人就包括比爾蓋茲、Twitter共同創辦人比茲．史東與伊凡．威廉斯、全球最大風險投資公司凱鵬華盈（KPCB）等。

工研院產業服務中心副執行長謝國倫指出，工研院在2020年由副院長彭裕民領軍，督導工研院中分院導入植物肉中最關鍵技術「植物蛋白」與「植物纖維資料庫」的研發，希望提供國產植物肉業者能技術自主，開發更多樣性植物肉產品。

而這也正是鈺統最需要補足的缺口，產服中心便在2021年透過政府相關資源，扮演串連者角色，協助鈺統加速與工研院中分院、綠能所及十餘家中小企業合作，與工研院共創契機。