一枝冰棒的背後… 收購過熟水果 承擔「看天吃飯」風險

氣候異常、天災頻繁，台灣的水果平均有一成會因過熟而無法販售，如何將天氣帶來的考驗轉成機會，解決農民困境。知名天然冰棒「春一枝」收購水果、在地製成冰棒，不僅打出天然冰棒一片天，同時教育消費者「適時適吃」的觀念，面對氣候變遷，春一枝做了最好的示範。

二○○八年在台東成立的春一枝，創辦人李銘煌過去經營塑膠工廠，在花東遊玩認識當地農民後，才發現他們的水果平均有一成因過熟無法販售。他因此向農民收購過熟水果、製作冰棒，幫助農民解決困境。

第二代經營者李至菘說，春一枝的冰棒主要以當季水果製作，希望讓消費者建立「適時適吃」的觀念，但當季、天然的背後，是要承擔「老天不賞臉」的風險；如去年水果產量受天氣影響非常劇烈，今年收成的鳳梨、釋迦味道變淡，就必須加量製作，也讓他們必須思考如何儲存、製作，並設計調整機制，例如換包裝來反映價格。

「缺貨、價格變化是教育消費者很好的機會」，李至菘說，產品都應要有合理的價格，反映「看天吃飯」的風險，春一枝不斷向客人們傳達理念，也是另類的食農教育。

想出解決對策，如何行銷也很重要。成功將紐西蘭奇異果Zespri行銷全球的台灣國際農業開發有限公司董事長陳郁然直言，「台灣農業行銷方式一定要改變。」紐西蘭政府每年光奇異果的行銷費用就達台幣四億元，從營業額的百分之一點五提升到十，做電視廣告、促銷行銷，外銷台灣從廿萬箱提升到一千兩百萬箱。

「前提是必須作好計畫生產。」他說，台灣因缺乏計畫生產，當氣候變遷造成過剩、價跌時，又開始啟動外銷、提供補償，最後反吃掉農業行銷預算。但若能妥善運用行銷預算，就能讓台灣水果知名度打開國際市場。

他舉例，就像每年台灣人逢年過節送禮，有些小家庭一口氣收到十幾箱文旦，多數放到壞。他說，無論是家庭結構、消費習慣，都已跟過去不同了，農業生產也一樣，「我們到底知不知道受眾要的是什麼？」利用大數據規畫生產需求、對症下藥，教育農民計畫生產，妥善運用行銷預算搭配廣告、包裝等手段，就能讓台灣水果知名度打開國際市場。