搶救餐桌上的動物倫理 用消費投動物一票
現代人愈來愈注重產品背後的道德問題，甚至訴諸行動改變，那你可知每天為人類生產雞蛋、豬肉、牛奶的經濟動物，牠們的生活處境嗎？
許多研究已證實，動物和人類一樣會感到痛苦，讓經濟動物享有動物福利，不僅對動物好，對人類也有益處，因為科學家發現動物福利和食品安全息息相關，如何透過消費改善經濟動物的生活條件，乃至人類的健康，已是一個文明國家不容漠視的重要議題。
牠的痛苦 一生被關在A4格子籠
台灣人平均每天會吃一顆蛋，但九成蛋雞終其一生被關在A4大小的格子籠，與一到三隻蛋雞擠在一起不斷產蛋，無法展翅，也睡不好。美國學者研究發現，格子籠空間過於狹窄，會讓蛋雞心理緊迫，不斷歇斯底里尖叫。
台灣人最愛吃的肉類是豬肉，每人每年平均消費達三十六公斤，不過工業化的生產方式讓母豬懷孕期得關在寬零點六公尺、長兩公尺的狹欄內，無法轉身、動彈不得。
台灣每年飼養超過十一萬頭乳牛，原本生長在溫帶的乳牛怕熱也怕濕，容易產生熱緊迫，吃不下、容易生病，水泥地也讓乳牛腳痛，酪農就得使用抗生素醫治，恐致藥物殘留，引發食安風險。
牠的福利 攸關餐桌上食品安全
五十多年前，英國開始關注經濟動物的動物福利，影響歐盟決策，要求會員國須在二○一二年廢除格子籠，隔年廢除母豬狹欄的飼養方式。世界動物衛生組織（ＯＩＥ）根據科學研究發現，動物福利和食品安全密不可分，在二○○一年將動物福利列為各國優先推動事項。
農委會近年來接連制定蛋雞和豬隻的友善生產標準，明年將推出乳牛版本，引導產業轉型。不過指南推出以來，願意拆掉格子籠、母豬狹欄的農民仍是少數，因為飼養成本提高，擔心售價提高後，消費市場不埋單。
為牠轉型 檢討貨源、建立標章
去年開始力推非籠飼雞蛋的家樂福發現，關鍵在市場需建立具有公信力的動物福利標章，讓大眾更容易認識和選擇。在這波轉型浪潮下，高級餐廳、飯店等有能力負擔較好食材的業者沒有理由置身事外，應一同加入行列，重新檢討進貨來源，為社會責任盡分心力。
聯合報系願景工程今年以「負責任的生活者」為年度主軸，今起一連三天再推出「美味的代價」專題報導，帶領大眾了解餐桌上的動物倫理議題，用消費投動物一票。廿八日將在台北松菸舉辦「明日餐桌」好食市集，邀你免費參加。
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