飲食革命

吃飯「公民」大 飲食選擇是改變社會的力量

親子一面拌雞蛋沙拉，一面認識「非籠飼雞蛋」，產地不再離餐桌那麼遙遠。今天許多家庭一家大小、甚至祖孫三代齊聚家樂福影響力概......

飲食革命

就算淨利潤掛蛋 東尼巧克力也要幫助可可農

營運15年，東尼在巧克力產業掀起「破壞式創新」旋風，在荷蘭市占率約兩成，「開放透明」是品牌特色：開放生產鏈、歡迎消費者提供配方、自製外包裝。...

飲食革命

包裝簡單價位高 東尼巧克力攻台測良心

近年「公平貿易」、「倫理消費」觀念在台灣風起雲湧，消費者除購買產品，更要求產業鏈每一環節都符合公平正義，包括生態、勞工或動物福利。「東尼寂寞巧克力」跨海來台，要打開東亞市場，有三個環節必須克服。...

飲食革命

台灣也有種可可 福灣巧克力Bean to Bar典範

近年在世界巧克力賽嶄露頭角的台灣，是少數能實踐Bean to Bar（從種植可可到製成巧克力皆在同一地區）的可可產地。屏東縣已有20多家可可莊園，大半都在內埔、萬巒一帶的客家庄。...

飲食革命

零奴工巧克力 要甜蜜不要血汗

巧克力代表幸福滋味，但如果目睹可可豆產地西非的農民慘況，恐怕讓人想哭。生產全球超過六成可可豆、西非的象牙海岸及迦納，至今仍有250萬名奴工及童工，每日低於1美元的工資。為終結血汗可可奴工，開啟最響亮一槍的，是誕生於荷蘭、以「零奴工」為目標的「東尼寂寞巧克力」。...

飲食革命

學生自種自踩自做／鹹菜開箱！關西石光師生秀成果

「鹹菜」是新竹縣關西鎮知名農特產，新竹縣關西鎮石光國中這學期首度結合生物課程，讓7年級學生學種芥菜、踩芥菜、做鹹菜和福菜，師生日前還與剛採收下來的芥菜合拍「開箱照」《，以綠油油的芥菜排出「石光」字樣，展現豐碩成果。...

飲食革命

回響／挺動物福利 9成民眾願多付點

台灣的動物福利發展雖晚歐洲廿年，但根據最新調查顯示，高達九成受訪者願加價百分之五購買動物福利雞蛋和鮮奶，逾一成五甚至願意加價兩成相挺。台灣消費者表現和歐盟二○一六年市場分析相似。...

飲食革命

回響／最新動物福利調查：9成消費者願加價支持

台灣的動物福利發展雖然晚歐洲20年，但根據最新調查顯示，高達9成受訪者願意加價5%購買動物福利雞蛋和鮮奶，逾1成5的受......

飲食革命

食育探歷史 高麗菜、蓮霧原是外來語

高麗菜是「高麗（現今的韓國）」來的菜嗎？台灣文史作家曹銘宗昨在聯合報系願景工程舉辦的「明日餐桌」好食市集大揭密，指荷蘭語中的高麗菜稱作「Kool」，台灣的高麗菜可能源自荷蘭。台灣的多元文化和移民歷史，造就豐富的飲食融合，了解食物歷史也是食育行動的一環。...

飲食革命

明日餐桌市集 用飲食保護地球

由校園午餐革命、食物零浪費、廚師社會責任，到動物福利倫理消費，聯合報系願景工程推動「飲食革命」八年有成，在昨天舉辦的「明日餐桌」好食市集中，歷年報導與活動堆砌成知識牆，推進食育理念，讓每一次的飲食選擇，變成改變的力量。...

飲食革命

高麗菜源自荷蘭？明日餐桌談歷史、說食育

高麗菜是「高麗（現今的韓國）」來的菜嗎？台灣文史作家曹銘宗昨在聯合報系願景工程舉辦的「明日餐桌」好食市集大揭密，指出荷......

飲食革命

善用飲食選擇 你我都可改變明日餐桌與環境

由校園午餐革命、食物零浪費、廚師社會責任，到動物福利倫理消費，聯合報系願景工程推動「飲食革命」8年有成，在昨天舉辦的「......

飲食革命

明日餐桌好食市集 讓飲食選擇成為改變力量

大雨天，最好逛的不淋雨市集，就在台北松山文創園區四、五號倉庫──聯合報系願景工程舉辦的「明日餐桌」好食市集活動，一次聚......

飲食革命

生乳收購 納動物福利標準

相較蛋雞和豬隻，台灣目前還沒有一套官方認可的牛隻友善生產規範，在國際趨勢和動保團體倡議下，農委會預計明年推出，草案目前規畫中。...

飲食革命

酪農達人 給牛戴運動手環

「哞、哞！」下午四點，位於嘉義縣六腳鄉的五梅牧場傳來陣陣的牛叫聲，一百八十多隻剛沖完澡的乳牛，正排隊走進擠乳室，準備擠乳。仔細一看，乳牛的腳踝上綁著一個藍色的電子儀器，乳牛一走到定點，這儀器會被掃描，擠乳室的儀表板會自動跳出這頭乳牛的編號，就好像身分驗證一樣。...

飲食革命

友善乳牛 水床散熱 地墊護膝

日正當中，彰化豐樂牧場的乳牛群正臥躺歇息。走近一看，竟然是水床！牛媽媽睡得比人還好，軟滑又沁涼。一天至少有十小時都躺著的乳牛，在水床上可以散熱，避免常有的熱緊迫，以及長期臥躺在水泥地的壓傷。...

飲食革命

減半飼養 自由狹欄 豬媽媽有了運動場

走進祥圃實業營運長吳季衡的豬舍，有隻懷胎的母豬正攤在地上發呆，姿態很是慵懶。另一頭在鐵欄裡，剛吃完飼料的母豬抬起頭來，緩緩邁步，屁股往後一推，閘門就順勢開啟，牠走到中央的「運動場」踱步，發呆的母豬就躺在這兒，其他懷孕的豬媽媽也都在這裡散步。這是祥圃實業從丹麥引進的「自由狹欄」，不再讓母豬懷胎四個月都禁錮在傳統狹欄裡。...

飲食革命

「豬舍轉型兩大關鍵」改革豬價 看顏值更要看肉質

全台有七千多間養豬場，據保守估計，轉型為動物福利飼養的可能不超過五間。為什麼這麼少？原因有二：一和台灣養豬場規模小，難以投入資金有關；二是販售方式，不論肉質好壞，只看豬的外觀訂價，也就缺乏誘因。...

飲食革命

大腹便便身困狹欄 母豬很憂鬱

這一年來非洲豬瘟的防疫之戰，讓我們深刻體會豬肉在華人飲食文化中的重要。值此時刻，扒一口滷肉飯感到慶幸時，不妨再思考：我們口中的豬肉來自何方？是怎麼從畜牧場來到餐桌上？...

飲食革命

【美味的代價】數位專題：農場動物的眼淚：餐桌美味背後的飼養悲歌

現代人愈來愈注重產品背後的道德問題，甚至訴諸行動改變，那你可知每天為人類生產雞蛋、豬肉、牛奶的經濟動物，牠們的生活處境嗎？...