豐盟麵粉打造世界級廠房 30道工序 征服美食家

經濟日報每周日推出「隱形冠軍」系列報導，介紹台灣成功中小企業的發展故事，這些企業大家未必熟悉，但他們正在譜寫一頁傳奇，或許將有機會成為下一個在全球發光發亮的台積電。

豐盟麵粉成立逾70年，第二代經營者郭信宏在金融海嘯時危機入市，大舉投資台灣首座世界級的新廠，搭上食安事件頻傳商機，以旗下八個品牌大小通吃金字塔所有客層，開啟營運新頁，市占率由原本的7%翻倍躍升到15%。

他正進一步強化研發產品的創新與開發，立下搶攻20%的市占目標，並追求企業百年長青。

國內從高端餐廳如點水樓、日本麵包第一大品牌-台灣山崎、泡麵廠味丹和味王，到供應統一超商包子的奇美食品，和全家、萊爾富、全聯、肯德基、好市多等自製烘培品都是使用豐盟產品，隨處都可吃得到他們家的麵粉。其中，豐盟去年首度取得點水樓訂單，像必點的小籠包等麵粉是獨家供應商，這是對豐盟產品品質的肯定。

豐盟麵粉的前身「豐成麵粉廠」，是在1949年由郭朝智所創立，1973年，為擴充產能，工廠由台南舊市區搬遷至仁德區。

第二代的郭信宏取得美國紐澤西州大學企管碩士學位後，分別在美加的麵粉學校受訓，鑽研小麥品種、加工製程等專業知識。

1984年返台，即展開接班傳承，投入工廠生產、管理的同時，並全台跑透透，接洽各大小客戶，從中了解市場脈動變化。

父親眼看他對公司營運管理已駕輕就熟，1988年，因應工業局發布依產能、市占率給予進口麵粉配額的新政策，放手由郭信宏主導第二階段擴廠，從設備設計、採購一手包辦，把工廠由150公噸的日產能提高為330公噸。

隨後進一步購置全自動電腦配粉系統和麵粉倉，提升各類麵粉品質和生產各種專用麵粉，走向多樣化，迎合各類需求。

但他發現，先前業界迎合新政策所引發的增產風潮，造成市場出現供過於求的情況，開始思索如何以差異性在激烈競爭中脫穎而出？因而起心動念，希望以不同的生產技術和設備取勝。

郭信宏回憶，打定主意後，他走訪日本、韓國、馬來西亞、新加坡的麵粉廠觀摩，研究各地製程技術優缺點，並蒐集可做為借鏡的技術。最後以瑞士BUHLER設備廠所提供的基本型廠房為底本，歷經十多次修改設計，同時獨家引進日本長流製程生產技術，前後花費12年，全台首座世界頂級麵粉廠架構終於完成藍圖。

然而，「十年磨一劍」的新廠準備建造之際，卻遭遇2008年金融海嘯衝擊，國內經濟不景氣的市況讓他一度裹足不前。

不過，被同業視為「瘋子」的郭信宏著眼於長期營運看待此一高達10億元的投資案；2010年正式啟動開發，日產500公噸的新產能完工，整體日產能增至830公噸，躍升為全台第三大。

投產不久後，台灣接連發生食安事件，引發麵粉加工業高度重視。此時，從進料到研磨、配粉、裝袋全程透過管線進行，杜絕外來汙染的新廠成為焦點；加上約30道工序的長流程製粉技術，展現出擁有麵粉保濕度高、不易老化和保有天然麥味香等優點，備受客戶青睞。

客戶們一參觀工廠，對食安嚴格把關的豐盟均深為安心，開始逐步轉移訂單，僅三、四年時間，新廠產能即滿載運作。

讓郭信宏印象深刻的是去年拿到點水樓的訂單；在爭取過程中，先是依主廚所要求的口感，由研發團隊提出配方，與對手以盲測方式進行PK，再拉高層級繼續評比，最後由身為美食家的南僑董事長陳飛龍主持試吃，欽點使用豐盟麵粉。

此外，該公司銷售策略有一大特色，採取類似車廠推出不同系列車款的模式，以八個品牌大小通吃金字塔所有客層，個別品牌各自鎖定主力客群，以及高中低筋品項如麵食、包子、麵包蛋糕、餅乾等，擴大市占率。

豐盟麵粉小檔案

資本額：1.7億元

競爭優勢：

•擁有全台首座密閉式、全自動化麵粉廠，搭配獨家日本長流程生產技術，品質傲視業界

•以八個品牌大小通吃金字塔所有客層　

•研發團隊開發出八、九十種成品麵粉，迎合不同客戶需求