澎派婚宴不浪費 剩食打包變盛食

聯合報願景工程曾推出「飲食革命」專題，引發不少正向回響。前天台北一對新人就響應「食物不浪費」，自製婚宴小卡提醒賓客愛食、惜食，還跟社福團體「人生百味」合作，將婚宴中整齊、可食的餐點，打包分享給需要的人，讓剩食可以「重生」。

不少民眾都有共同經驗，參加婚宴時常因吃太飽而留下大量豐盛餐點，有時候礙於「異樣眼光」或沒打包習慣，大家也愈來愈不會將食物「帶走」，以致新人用心挑選的澎派、精緻食物，事後產生的大量剩食，全立刻被倒入廚餘桶。

新人李定橋與方心妤日前在規畫婚宴時，就決定不要一場造成食物浪費的婚宴；他們與「人生百味」合作，讓婚宴中吃不完的食物，還有機會被端到另一個餐桌上被享用。兩人原本還擔心賓客可能會因此不敢多吃，還自製桌卡鼓勵賓客盡情享用，多多打包。

這對新人的婚宴前天席開約四十桌，席間有賓客自備打包袋、餐盒，大多賓客也比平常「更用力」地吃，響應食物不浪費，也有很多賓客主動請服務生打包餐點；服務人員最後也共打包了約七大袋、四十個便當盒裝的餐點，透過「人生百味」給需要的人享用，餐盒中有叉燒酥、烤排骨、花椰菜、蝦仁、羹湯等，還有葡萄、西瓜、鳳梨等水果，巧克力、抹茶慕斯等甜點。

李定橋表示，婚宴因食物多又豐盛，食物浪費的問題特別明顯。他舉例，婚宴中常見的油飯大多都吃不完，他跟飯店討論時，因而特別將油飯改為甜點。

他們也發現，現在的賓客愈來愈不愛打包，每次服務生問是否有人要包，大家面面相覷、全部搖頭。方心妤表示，有時打包回家後也不見得會吃，常常只是為了解決當下浪費食物的愧疚感而已，但最後這些剩食其實還是變成廚餘。

典華飯店服務部主任呂家偉表示，現代人確實愈來愈不愛打包，廚餘比過去更多，飯店業者很歡迎賓客多多打包，讓廚師們做出來的精緻好吃食物，都能有更多機會再被享用。