udn 陽光行動 搶救三星蔥 搶救三星蔥
三星鄉當地有名的蔥油餅店,主打使用三星蔥,努力對抗無蔥可用的窘境。記者陳敬丰/攝影

三星鄉當地有名的蔥油餅店,主打使用三星蔥,努力對抗無蔥可用的窘境。記者陳敬丰/攝影

農民不敢多種 飯店一蔥難求

三星蔥產量暴跌,從源頭影響整個產業鏈,只使用三星蔥的本地業者首當其衝,轉型綜合農場的青農靠著其他收入逃過一劫,外地的消費者、追求高品質的高級飯店則「一蔥難求」。

位於三星鄉天送埤旁的「阿婆蔥油餅」主打三星蔥,是遠近馳名的店家,老闆一邊用鍋鏟煎餅,一邊無奈說,成本當然會提高,漲價又不能漲太多,多出來的部分只能自行吸收,已經三年了,還要再等多久?

大德路上的「蔥寶寶體驗農場」則是另一番光景,老闆黃志雄十年前返鄉轉型經營觀光農場,除了種蔥,還會加工製作馬卡龍蔥餅等特色產品。黃志雄表示,由於蔥油餅都是自家生產,加上主打觀光農場,生意還過得去。

三星地區農會推廣部主任林張發表示,主要原因是與中南部蔥的競價,餐廳買不到三星蔥,自然會尋找替代材料,南部蔥每公斤約廿元,成一般餐廳的首選。

台北第一果菜批發市場林姓盤商表示,很多高級飯店、餐廳仍會指定用三星蔥,對方一定要先下單預購,三星農會也會告知農民數量,大家不會種植太多,避免無人收購而爛掉。高級餐廳下單預購數量減少,農民也會主動減種,讓供需重新達到平衡。

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