農民不敢多種 飯店一蔥難求

三星蔥產量暴跌，從源頭影響整個產業鏈，只使用三星蔥的本地業者首當其衝，轉型綜合農場的青農靠著其他收入逃過一劫，外地的消費者、追求高品質的高級飯店則「一蔥難求」。

位於三星鄉天送埤旁的「阿婆蔥油餅」主打三星蔥，是遠近馳名的店家，老闆一邊用鍋鏟煎餅，一邊無奈說，成本當然會提高，漲價又不能漲太多，多出來的部分只能自行吸收，已經三年了，還要再等多久？

大德路上的「蔥寶寶體驗農場」則是另一番光景，老闆黃志雄十年前返鄉轉型經營觀光農場，除了種蔥，還會加工製作馬卡龍蔥餅等特色產品。黃志雄表示，由於蔥油餅都是自家生產，加上主打觀光農場，生意還過得去。

三星地區農會推廣部主任林張發表示，主要原因是與中南部蔥的競價，餐廳買不到三星蔥，自然會尋找替代材料，南部蔥每公斤約廿元，成一般餐廳的首選。

台北第一果菜批發市場林姓盤商表示，很多高級飯店、餐廳仍會指定用三星蔥，對方一定要先下單預購，三星農會也會告知農民數量，大家不會種植太多，避免無人收購而爛掉。高級餐廳下單預購數量減少，農民也會主動減種，讓供需重新達到平衡。